Le porridge dans tous ses états
Le porridge de base se compose de flocons d’avoine mélangés à du lait et/ou de l’eau (à l’anglaise ou à l’américaine).
～ Du côté nutritionnel, les flocons d’avoine contiennent des protéines, des graisses insaturées, des minéraux, ainsi que des fibres qui procurent un effet rassasiant. Sain et complet avec les toppings, la perfection dès le matin !
～ On peut décliner son goût en fonction des saisons, de ses envies, de ce qu’on a dans son placard… J’aime beaucoup utiliser différents flocons de céréales (avoine, riz, sarrasin…). Je vous propose ici 3 façons de le réaliser ↴
∷ Overnight porridge – Crème au citron/basilic 🍋
L’overnight porridge se prépare la veille au soir, pour un gain de temps appréciable le matin ! Il s’agit d’une version ultra crémeuse et se mange froid, idéal l’été 
Pour le préparer, rien de plus simple : mélanger les flocons d’avoine et de riz avec le lait et placer le tout au frigo toute la nuit.
J’y ajoute également des graines de chia, pour la texture mais aussi pour les bienfaits nutritionnels. Les graines de chia contiennent une grande quantité de fibres, des vitamines, des minéraux et des bons gras (excellent rapport oméga 3/oméga 6 (1 :3)).
Pour le nappage façon tarte au citron, tout est expliqué dans la recette en-dessous, enjoy !
Overnight porridge - citron/basilic
Ingrédients
- 15 g de flocons d'avoine
- 15 g de flocons de riz
- 1 c. à soupe de graines de chia
- 1 conserve de lait de coco
- 1 c. à soupe de noix de coco râpée
- 1/2 citron
- 1 c. à soupe de miel
- Quelques feuilles de basilic
- 1 c. à café d'agar-agar
Instructions
Préparer le nappage au citron
- Ouvrir la conserve de lait de coco et prélever la créme de coco présente sur le dessus à l'aide d'une cuillère
- Dans une casserole à feu doux, ajouter le jus de citron, le miel, le basilic ciselé et l'agar-agar et bien mélanger
- Une fois la poudre d'agar-agar bien incorporée, laisser refoidir et placer dans un récipient fermé au frais
Préparer le porridge
- Dans un récipient fermé, mélanger les flocons (avoine et riz), les graines de chia, la noix de coco râpée et le reste de lait de coco (la partie liquide)
- Placer au frais toute la nuit
Servir
- Placer le porridge dans un bol, bien remélanger et ajouter un peu de lait si besoin
- Napper de la crème de citron et ajouter le zeste du 1/2 citron
- Pour plus de gourmandise : ajouter un peu de miel liquide par dessus !
∷ Porridge automnal – Pomme/poire 🍐
Rien de tel qu’un petit-déjeuner réconfortant et gourmand pour bien commencer son dimanche cocooning : un porridge chaud et onctueux.
Ici je vous donne une idée pour un porridge d’automne à la pomme et à la poire compotées, parfait pour un matin au chaud. Je le prépare avec du lait d’avoine, on peut aussi utiliser d’autres boissons végatales (lait de noisette, lait d’amande…). J’aime aussi utiliser mon mélange à muesli à la place des flocons d’avoine simples. (Si vous voulez savoir ce que j’aime mettre dans mon muesli, dites-le moi en commentaire 😉 )
J’aime ajouter en topping des oléagineux activés (ici des amandes). Activer les amandes consiste à les faire tremper dans l’eau plusieurs heures, à la façon des légumineuses. Cela permet de réduire la concentration en acide phytique responsable d’une mauvaise digestion et d’augmenter la capacité d’assimilation des nutriments 🙂
Porridge à la compotée pomme/poire
Ingrédients
- 30 g de flocons d'avoine (petits) (ou environ 3/4 grosses c. à soupe)
- 150 mL de lait végétal (avoine)
- 50 mL d'eau
- 1 pomme
- 1 poire
- 1 c. à café de sucre de coco
- Cannelle
- 1 poignée d'amandes activées
Instructions
- Dans une casserolle, faire chauffer le lait végétal et l'eau puis y ajouter les flocons d'avoine et la cannelle pour que le mélange gonfle
- Une fois crémeux, servir dans un bol
- Dans la même casserolle, faire revenir les morceaux de pomme et les 3/4 de la poire dans un fond d'eau
- Ajouter le sucre de coco quand la pomme commence à fondre
- Servir la compotée de fruit en topping, ajouter le reste de poire fraiche et les amandes activées
N’hésitez pas à ajouter une cuillère de yaourt ou fromage blanc après cuisson, c’est ce qui rend le porridge bien onctueux 🙂
Une autre option est le porridge au chocolat : même recette, il suffit d’ajouter une cuillère de cacao en poudre non-sucré ou de maca, et en topping, banane, noix de coco râpée… Faites parler votre créativité !
∷ Porridge au four – Façon banana bread 🥜
J’aime tellement faire mon porridge au four, pour un petit goût de gâteau et de réconfort absolu : parfait en hiver !
Cette version est super bonne avec des pommes coupées en petits morceaux mais je voulais vous montrer comment je lui donne un petit goût de banana bread, version express !
J’achète très peu de bananes (impact écologique you know), uniquement quand elles sont extra mûres au magasin et sur le point d’être jetées… Alors j’apprécie encore plus mon petit porridge 🙏
Pour le beurre de cacahuète, choisissez-le 100% cacahuète, sans sucres ou gras ajoutés.
Ajoutez un yaourt ou quelques cuillères de fromage blanc pour l’accompagner 🙂
Porridge au four
Ingrédients
- 30 g de flocons d'avoine (mélange de gros et petits flocons)
- 150 mL de lait végétal (noisette ou avoine)
- 1 c. à café bombée de purée de cacahuète
- Cannelle
- 1 banane
Instructions
- Mélanger les flocons d'avoine avec le lait, le peanut butter et la cannelle puis placer le mélange dans un petit plat allant au four
- Ajouter sur le dessus la banane coupée en 2
- Enfourner à 180°C pendant 20 min ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré (je finis en position grill)
- Pour plus de gourmandise : ajouter un filet de sirop d'érable avant de déguster !
∷ BONUS : les amoureux des petits-dej salés
Si vous êtes plutôt salé le matin, pas de souci, prenez la recette de base (flocons d’avoine + lait non sucré et eau) et ajoutez-y des épices (curcuma, curry…) et du fromage ! Et pourquoi pas un granola salé en topping 🙂
》Alors, quelle saveur avez-vous envie de tester ?
3 Commentaire
Je veux savoir ce que tu mets dans ton muesli 😉
Je note 😉
Je mange des overnight oats tous les matins (préparé dans un pot de confiture pour transport facile quand je suis en retard le matin ^^’) et ta recette au citron à l’air troop bonne! À faire!